Broinha de amendoim e rapadura

• ngredientes
• 1 rapadura de 700 g
• 1 1/2 copos grandes de água
• Fubá de milho
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo branca
• 1 xícara de chá de aveia fina ou grossa
• 5 ovos (claras batidas em ponto de neve)
• 1/2 kg de amendoim moído
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sobremesa de bicarbonato
• Modo de Preparo

1. Levar a rapadura ao fogo com a água, para derreter
2. Coar em coador de chá, colocar em vasilha maior, acrescentando o fubá até ao ponto de massa mole de bolo
3. Acrescentar a farinha e aveia, misturando bem
4. Agregar o amendoim e o sal
5. Juntar as claras batidas, as gemas e o bicarbonato
6. O ponto deve ser de massa dura de pão de queijo
7. Untar uma xícara, por dentro, com óleo e passar farinha de trigo
8. Colocar uma colher de sobremesa de massa na xícara e fazer movimentos rotativos, envolvendo a massa na farinha, formando uma bola (chama-se tender a massa)
9. Colocar em tabuleiro untado, deixando as broinhas longe umas das outras, pois crescem muito
10. Usar temperatura de 180°C para assar e retirar do forno quando coradas
11. Soltar as broinhas com espátula
12. Opcional: se quiser, passar calda quente de açúcar por cima de cada uma e colocar para secar
13. Fica com uma crosta branca por cima e, claro, mais calórica